.jpg)
Bánh mì là một loại lương thực chính được chế biến từ bột mì (thường là lúa mì) và nước, thường bằng cách nướng. Trong suốt chiều dài lịch sử được ghi chép và trên khắp thế giới, bánh mì đã là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều nền văn hóa. Đây là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất do con người tạo ra, có ý nghĩa quan trọng kể từ buổi bình minh của nền nông nghiệp, và đóng một vai trò thiết yếu trong cả nghi lễ tôn giáo và văn hóa thế tục.
Bánh mì là một trong những loại thực phẩm chế biến lâu đời nhất.
Bằng chứng từ 30.000 năm trước ở Châu Âu và Úc đã tiết lộ cặn tinh bột trên những tảng đá được dùng để giã cây.
Có thể trong thời kỳ này, tinh bột chiết xuất từ rễ cây, chẳng hạn như cây lau sậy và cây dương xỉ, đã được rải trên một tảng đá phẳng, đặt trên lửa và nấu thành một dạng bánh mì dẹt nguyên thủy.
Bằng chứng lâu đời nhất trên thế giới về việc làm bánh mì đã được tìm thấy tại một di chỉ Natufian 14.500 năm tuổi ở sa mạc đông bắc Jordan.
Khoảng năm 10.000 trước Công nguyên, cùng với sự ra đời của thời kỳ đồ đá mới và sự phát triển của nông nghiệp, ngũ cốc đã trở thành nguyên liệu chính để làm bánh mì.
Bào tử nấm men có mặt ở khắp mọi nơi, kể cả trên bề mặt hạt ngũ cốc, vì vậy bất kỳ khối bột nào được để nghỉ đều sẽ nở tự nhiên.
Người Sumer đã nướng bánh mì lên men từ rất sớm, khoảng năm 6000 trước Công nguyên, và có thể họ đã truyền lại kiến thức này cho người Ai Cập vào khoảng năm 3000 trước Công nguyên. Người Ai Cập đã cải tiến quy trình và bắt đầu thêm men vào bột mì. Người Sumer đã sử dụng tro để bổ sung cho bột khi nướng.
