Hạt dẻ cười

Các sản phẩm thực phẩm khô thường chứa nhiều bào tử vi khuẩn và nấm.

Có ý kiến ​​cho rằng hoạt độ nước, độ ẩm trong môi trường, nhiệt độ của sản phẩm và nồng độ ozone áp dụng ảnh hưởng đến hiệu quả của ozone khí đối với các chất gây ô nhiễm vi khuẩn trên thực phẩm khô và các thành phần thực phẩm (Kim và cộng sự, 2003).

Tính chất bề mặt của thực phẩm cũng ảnh hưởng đến khả năng vô hiệu hóa vi sinh vật của ozone trong thực phẩm khô.

Nồng độ ozone cao hơn và thời gian xử lý lâu hơn là cần thiết đối với bột ngũ cốc và tiêu xay để đạt được hiệu quả diệt khuẩn tương đương đối với ngũ cốc nguyên hạt và tiêu xay (Naitoh và cộng sự, 1992; Zagon và cộng sự, 1992).

Tương tự, khả năng giải độc aflatoxin cao hơn đã đạt được ở hạt hồ trăn nguyên hạt so với hồ trăn xay khi xử lý bằng ozone khí (Akbas và Ozdemir, 2006).