.jpg)
Hạnh nhân là một loài cây có nguồn gốc từ Iran và các nước lân cận, bao gồm cả Levant. Hạnh nhân cũng là tên gọi của hạt ăn được và được trồng rộng rãi của loài cây này. Trong chi Prunus, nó được phân loại cùng với đào trong phân chi Amygdalus, được phân biệt với các phân chi khác bởi các nếp gấp trên vỏ (nội quả) bao quanh hạt.
Quả hạnh nhân là loại quả hạch, bao gồm lớp vỏ ngoài và lớp vỏ cứng chứa hạt, không phải là một loại hạt thực sự.
Hạnh nhân tách vỏ là loại hạnh nhân bóc vỏ để lộ hạt.
Hạnh nhân được bán có vỏ hoặc không có vỏ. Hạnh nhân chần là hạnh nhân đã tách vỏ, được xử lý bằng nước nóng để làm mềm lớp vỏ hạt, sau đó lớp vỏ này được bóc ra để lộ phôi màu trắng.
Sau khi được làm sạch và chế biến, hạnh nhân có thể được bảo quản lâu dài. Hạnh nhân được sử dụng trong nhiều món ăn, thường xuất hiện nổi bật trong các món tráng miệng, chẳng hạn như bánh hạnh nhân hạnh nhân.
Cây hạnh nhân phát triển mạnh trong khí hậu Địa Trung Hải ôn hòa với thời tiết mùa đông mát mẻ. California sản xuất hơn một nửa nguồn cung hạnh nhân của thế giới. Do diện tích và nhu cầu nước tưới lớn cho việc trồng hạnh nhân, cũng như nhu cầu sử dụng thuốc trừ sâu, sản xuất hạnh nhân ở California có thể không bền vững, đặc biệt là trong bối cảnh hạn hán và nắng nóng kéo dài do biến đổi khí hậu trong thế kỷ 21. Hạn hán ở California đã khiến một số nhà sản xuất phải rời bỏ ngành, dẫn đến nguồn cung giảm và giá cả tăng cao.
