Croissant Pain hoặc sô cô la Viennoiserie Bánh ngọt Đan Mạch Bánh phồng

Bánh ngọt là loại bánh nướng làm từ bột mì, nước và shortening (chất béo rắn, bao gồm bơ hoặc mỡ lợn) có thể có vị mặn hoặc ngọt. Bánh ngọt có đường thường được mô tả là bánh kẹo của thợ làm bánh. Từ "pastries" gợi ý nhiều loại sản phẩm nướng được làm từ các thành phần như bột mì, đường, sữa, bơ, shortening, bột nở và trứng. Bánh tart nhỏ và các sản phẩm nướng ngọt khác được gọi là pastry. Các món bánh ngọt phổ biến bao gồm bánh pie, bánh tart, bánh quiche, bánh sừng bò và bánh pasties.

Từ pâtisserie trong tiếng Pháp cũng được sử dụng trong tiếng Anh (có hoặc không có dấu) để chỉ các loại thực phẩm tương tự.

Ban đầu, từ patisserie trong tiếng Pháp dùng để chỉ bất cứ thứ gì, chẳng hạn như bánh nhân thịt, được làm từ bột (paste, sau này là pâte) và thường không phải là một sản phẩm sang trọng hay ngọt ngào.

Ý nghĩa này vẫn tồn tại trong thế kỷ 19, mặc dù vào thời điểm đó, thuật ngữ này thường dùng để chỉ các loại bánh kẹo ngọt và thường được trang trí cầu kỳ như ngày nay.

Bột bánh ngọt cũng có thể dùng để chỉ bột bánh ngọt,[4] dùng để làm các sản phẩm nướng. Bột bánh ngọt được cán mỏng và dùng làm đế bánh.